Vendimia Seleccionada


AÑADA 2013

Gran intensidad de color. Conserva sus reflejos violáceos. Destaca en nariz por un complejo abanico de aromas donde encontramos notas dominantes de frutos pasificados, café y cacao, ensambladas con recuerdos de especias tales como el clavo, el regaliz y la pimienta negra, fundidas con un elegante envejecimiento en roble francés. En boca es intenso, redondo y equilibrado. Tinto que rinde homenaje al gran potencial de la variedad Listán Negro.   

Maridaje: Buena elección con carnes rojas, caza, estofados y quesos curados. Servir de 16 a 17ºC.

 
Denominación de Origen: Valle de La Orotava.
Variedad: 100 % Listán Negro de viñas viejas.
Sistema de conducción: 60% en cordón múltiple trenzado de viñas viejas (característico de la comarca) y 40% en espaldera con formación en cordón Royat. 
Vendimia - Doble selección manual: De todos y cada uno de los racimos, primero en parcela, durante la vendimia y posteriormente en la mesa de selección con la entrada de uva en bodega. Vinificando en pequeños depósitos de 10 hl.
Época de vendimia: Desde el 13 de septiembre hasta el 15 de octubre de 2013.
Elaboración: Maceración prefermentaria en frío 5 días.
Tiempo total de maceración: 20 días.
Tiempo de fermentación: 8 días.
Tipo de fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 10 hl.
Maloláctica: En barrica de roble francés de Nevers y Allier.
Temperatura de fermentación: 28º C.
Envejecimiento: Ocho meses en barrica nueva de roble francés de Nevers y Allier, 50% nueva y 50% de un año.
Fecha de embotellado: Septiembre 2014
 
DATOS TÉCNICOS
Grado alcohólico: 13,5 %
PH: 3.41
Acidez total: 5.5 grs/l. (Ac. tartárico)
Diseño enológico: Elaborado como vino complejo, con cierta estructura y potencial de envejecimiento.
Consumo: Bien conservado se recomienda consumirlo en los cuatro o cinco primeros años posteriores a su vendimia.
Formatos disponibles: 750 ml
 
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