Tinto Roble


AÑADA 2014

De color granate oscuro, limpio y brillante. En nariz resulta bastante complejo: notas tostadas y aromas a vainilla que proporciona el roble, se mantienen en equilibrio con los recuerdos de frutos rojos y ciertos toques especiados. En la fase gustativa encontramos un tinto serio, con cuerpo, de tanino dulce, haciendo notar su estructura y elegancia. 

Maridaje: Interesante con las buenas recetas de carne y caza. Perfecto con los quesos curados y semicurados, así como con los embutidos, los estofados o los cocidos tradicionales. Servir de 16 a 17ºC.

 
Denominación de Origen: Valle de La Orotava.
Variedad: 75 % Listán Negro, 25% Tintilla
Sistema de conducción: 50% en cordón múltiple trenzado de viñas viejas (característico de la comarca) y 50% en espaldera con formación en cordón Royat. 
Vendimia - Doble selección manual: De todos y cada uno de los racimos, primero en parcela, durante la vendimia y posteriormente en la mesa de selección con la entrada de uva en bodega.
Época de vendimia: Primera quincena de septiembre 2013.
Elaboración: Maceración prefermentaria en frío 4 días.
Tiempo total de maceración: 15 días.
Tiempo de fermentación: 7 días.
Tipo de fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable.
Maloláctica: En depósitos de acero inoxidable 70% y en barrica un 30%.
Temperatura de fermentación: 28º C.
Envejecimiento: Dos meses en barrica nueva de roble francés, para finalizar su crianza en roble americano de 2 y 3 años hasta un total de 5 meses.
Fecha de embotellado: Agosto 2014
 
DATOS TÉCNICOS
Grado alcohólico: 13,0 %
PH: 3.56
Acidez total: 5.7 grs/l. (Ac. tartárico)
Diseño enológico: Elaborado como vino de cierta estructura.
Consumo: Bien conservado se recomienda consumirlo en los dos primeros años posteriores a su vendimia.
Formatos disponibles: 750 ml
 
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